单量涨利润降，茶饮店深陷困境

近期，3大平台的外卖大战，激起了全国外卖大军薅羊毛的热潮，尽管在7月18日国家市场监管总局已约谈饿了么、美团、京东，要求平台理性参与竞争。但平台仍在持续发券，虽然没有之前“零元购”的力度大，但目前来看，补贴并未退场，而是以更规律隐性的方式持续。

而一波又一波的外卖补贴，让饮品店生意看似红火，实则陷入“单量涨、利润降”的困境。在这场流量狂欢中，头部品牌凭借规模门店与成熟的外卖运营体系，以“薄利多销”扩大渗透；反观不少中小商家却陷入“单量涨、利润降”的困局。

中小型茶饮品牌存活困难

据GeoQ Date品牌数据显示，截至今年6月底，全国门店总数排名前五的品牌为蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨、茶百道以及霸王茶姬。

另外，窄门餐眼数据显示，截至2025年7月15日，全国奶茶饮品门店总数42.6万家，其中TOP10的茶饮连锁品牌已占1/4。而近一年新开店11.8万家，净增长却为-39225家，这意味着，过去一年有15.7万家奶茶店从市场消失，中小品牌茶饮店的生意越来越难做。

所以下半年饮品生意怎么做？

每个从业者都在寻找答案。

中小品牌茶饮店下半年如何破局？

我们咨询了一些业内的专家，可以将各位专家的见解概括为以下几点：

1、开源节流，尽可能降低门店各项成本；

2、优化产品体验，重构消费价值；

3、提升运营效率，尽可能在行业内卷中活下去。

头部品牌的“突围密码”：智能化降本增效

纵观前5大茶饮品牌，我们可以发现，它们无一例外在以上几点中做得非常完善，早在几年前，头部的几大品牌就悄然构筑起一道坚固的“护城河”——智能茶饮机，以机器替代人力制作饮品，这绝非简单的机器替代，而是一场关乎效率、品质与成本的核心革命。

▲（永亮大型智能茶饮机  MODEL - A）

首先我们来分析一下人工制作饮品所存在的问题：

1、培训周期长，员工流动性大。

每一家饮品店都会有自己独有的配方，少则十几种饮品，多则去到几十种饮品，一个新员工要熟知店里的饮品配方，少则需要一个月时间，多则去到三个月，加上员工的不稳定性，也有可能还没培训好或者刚培训好了员工就离职了，又得重新再招人培训。

2、配方比例拿捏不精准，出品效率低。

一个饮品需要的各个原料的占比，如果需要人工精准去测量，那么制作一杯饮品的时间就会去到几十秒甚至一两分钟，在面对高峰期订单量大的时候，要保证出品质量就会影响制作速度，要保证制作速度就会影响出品质量，这两者似乎很难同时做好，而由此带来的可能就是客诉的增加和复购率的下降。

3、利润越来越低，人力成本越来越高。

这个问题一定是所有茶饮店正在面对的，由于行业内卷而导致的订单利润越来越低，以及日益增加的人力成本，使得所有茶饮店不得不想办法开源节流：压缩供应链成本，以及减少店员数量。

那么针对以上几个问题，其实头部的几家茶饮品牌都已经为其他中小品牌的茶饮店做了正确的示范：以智能茶饮机代替人工制作饮品。

1、培训周期长？不存在的！

在永亮智能茶饮机的后台可以一键上传门店配方，并同时更新至旗下门店的机器中，店员只需要接受机器的使用培训即可上手制作饮品。制作饮品的流程一下缩减成了：接到订单→扫描订单二维码→机器出品→人工打包。培训时长严格来说甚至不需要一天时间！

2、出品不精准，味道有差别？不存在的！

永亮智能茶饮机的出料配比精准度＜2%，每一杯都是正宗的味道，并且出杯速度最快仅需要5秒，由味道差别和出品速度慢而带来的各种客诉，都可以闪一边去了！

3、人力成本骤降！

一台机器可令门店人力成本降低60-70%，基本上2-3个月内即可回本，此后便可尽情享受机器所带来的利润空间。这样一来就有余力搞搞新品研发，尝试通过产品的差异化，跳出行业低价内卷。

智能茶饮机：奢侈品→生存必需品

行业权威报告《2025中国新茶饮供应链白皮书》已清晰指出：智能化、自动化已成为茶饮品牌构建核心竞争力的关键基础设施。 当头部品牌凭借智能设备建立起“高效率、低成本、稳品质”的绝对优势，中小品牌若仍固守传统“人海战术”，无异于赤手空拳对抗钢铁洪流。

智能茶饮机已不再是锦上添花的“奢侈品”，而是中小品牌在红海血战中“活下去”甚至“活得好”的关键胜负手。它解决的不仅是人工效率问题，更是中小品牌在巨头阴影下，实现标准化、降成本、稳品质、抗风险的综合生存能力升级。

与其被趋势淘汰，不如主动驾驭趋势！

茶饮行业的下半场，是效率之战，更是科技之战。智能茶饮机代表的自动化、数字化浪潮，正以前所未有的速度重塑行业格局。这不是一道选择题，而是一道生存必答题。拥抱智能茶饮机，用科技的力量开源节流，中小品牌才能在这片红海中找到属于自己的航向，破浪前行。未来已来，智能化就是茶饮行业不可逆转的生存法则！